Что нужно знать о пищевой аллергии

1. сельдерей, морковь
2. картофель
3. семечковые фрукты (яблоко, груша, айва и т. п.)
4. косточковые фрукты (персик, абрикос, вишня, нектарин, слива)
5. фундук, грецкий орех, миндаль, бразильский орех
6. соя
7. киви
8. селера
9. арахис

1. персик, дыня, баклажан, арбуз, кабачок
2. перец
3. сельдерей
4. морковь
5. паприка
6. рамбутан
7. виноград
8. манго

1. помидор
2. мука
3. отруби
4. бобовые (включая арахис, фасоль, горох, чечевицу)
5. мука

1. папайя
2. помидор
3. ананас
4. авокадо
5. банан
6. картофель
7. киви

1. моллюск
2. креветка
3. омар
4. краб

Аллергию могут вызвать почти все продукты, в подавляющем большинстве белковой природы. С каждым годом врачи диагностируют всё больше пищевых аллергенов. Вот наиболее частые триггеры:

• коровье молоко
• куриные яйца
• орехи
• фрукты (яблоки, киви, бананы, персики, цитрусовые и так далее)
• овощи (сельдерей, морковь, перец и так далее)
• соевые
• зерновые
• специи
• рыба
• морепродукты

Чтобы установить, какой продукт для вас опасен, нужна консультация врача. Специалист соберёт анамнез, сопоставит данные, после чего направит на обследование, чаще всего это кожный тест и анализ крови на антитела IgE.

Поскольку пищевая аллергия — особенно у детей — со временем может исчезнуть, врач может рекомендовать повторять обследование через 2-3 года.

Как правило, возможные аллергены обозначаются на упаковке: читайте состав продукта в супермаркете. Если вы сомневаетесь насчёт того или иного многокомпонентного продукта, обратитесь к диетологу или нутрициологу и покажите ему результаты своих тестов на аллергены. Специалист поможет составить разнообразный план питания и даст советы о том, чем заменить продукты-аллергены.

Если пищевая аллергия возникает в младенчестве или у детей младшего возраста, это всегда шок для родителей, потому что аллергические реакции чаще всего начинаются внезапно.

Наиболее опасны реакции, возникшие впервые. В этот момент крайне важно определить триггер аллергии и исключить его из рациона на некоторое время, чтобы позднее подключить его обратно под контролем специалиста.

Механическое исключение потенциально аллергенных продуктов «заранее» или «на всякий случай» не приносит пользы и даже вредит организму, потому что вы не знаете, что провоцирует аллергию, но при этом оставляете ребёнка без полезных питательных веществ.

Во многих случаях пищевая аллергия проходит примерно к пяти - шести годам. Однако у детей с такой предрасположенностью к аллергии могут возникать симптомы и в более позднем возрасте — например, на пыльцу растений.

Наиболее распространенными триггерами у детей являются молоко, яйцо, пшеница, рыба, соя, арахис и орехи.

Точный диагноз поможет вам жить спокойнее. Если аллерголог идентифицирует опасные для вас пищевые продукты, вы сможете полностью исключить их из своего меню.

При случайном попадании аллергена в пищу у вас могут развиться острые аллергические реакции. Если у вас лёгкие симптомы — примите антигистаминный препарат. Если падает давление, развивается обморочное состояние или есть риск анафилактического шока, то немедленно вызывайте бригаду скорой помощи!

Аллерголог поможет составить план действий при случайном контакте с пищевым аллергеном. Он, зная ваш организм и особенности аллергической реакции, подберёт схему неотложной терапии гормональными препаратами или инъекцией адреналина.

Стандартный набор неотложной помощи аллергика выглядит так:

• антигистаминный препарат (жидкость/капли)
• автоинжектор адреналина или ампула с адреналином
• инъекционный глюкокортикостероид (дексаметазон, преднизолон)
• бронходилатирующий спрей

Индукция оральной толерантности — долгосрочный эффективный терапевтический вариант. В процессе лечения небольшое количество триггерного аллергена вводят в условиях стационара. Как и при специфической иммунотерапии, ваша иммунная система постепенно вырабатывает толерантность (нечувствительность) к вводимому продукту. Если вы случайно употребите пищу, содержащую аллерген, вам больше не придётся бояться сильных реакций.

К сожалению, в России такой вид лечения почти не представлен. Нет официально зарегистрированных лечебных пищевых аллергенов для проведения АСИТ

Пищевой дневник — довольно эффективный способ выяснить, на какой продукт у вас гиперчувствительность. С его помощью ваш врач сможет найти связь между потреблением потенциально опасных продуктов и симптомами аллергии.

Для начала имеет смысл разработать меню, состоящее из продуктов с низким риском аллергии. Через несколько дней при хорошем самочувствии добавляете новый ингредиент в меню. Если появляются симптомы аллергии, избегаете употребления этого продукта в течение нескольких недель, после чего проходите прик-тест или переходите на провокационную диету.

У этого подхода есть недостатки. Дерматит, астма или крапивница могут развиваться при вдыхании аллергена, вирусных инфекциях, как побочное действие некоторых лекарств и даже при пересушивании кожи. В таком случае дневник может запутать вас и заставить исключать безобидные продукты. Любое решение следует обсуждать с лечащим врачом!

Этот метод почти не используются в нашей стране и никогда не используется у детей. После основной диеты и исключения подозреваемых продуктов назначается провокационная диета. Под наблюдением врача вы сознательно употребляете продукт питания, предположительно вызывающий аллергию, чтобы спровоцировать симптомы аллергии.

Пищевой дневник поможет сузить круг подозреваемых продуктов и пройти более прицельную диагностику через аллергопробы и анализы крови.